🎙️🎧🎥🔉William Mathijssen is leraar aan Hotelschool Gent en noemt zichzelf naast chef en gastronoom, ook een ‘wetenschapper’. Hij vindt dat er een groot tekort is aan kookboeken, niet het zoveelste receptenboek maar kookboeken om ‘Koken te begrijpen’.
The Cooking Blue Prints is een prachtige uitgave van William en zijn echtgenote. Zijn doelstelling is o.m. dat chefs in de horeca en leerkrachten in hotelscholen dit pakket van 4 boeken aan hun stagiaires én leerlingen aanbieden. In deze podcast krijg je enkele tips over technieken, planten, dieren én vloeistoffen, de thema’s van deze vier geïllustreerde kwaliteitsvolle boeken.
