Gaan eten bij Oh-restaurant, Sint-Idesbald
Twee maal per maand, gaan we eten bij een gastronomische topper, een start-up of een ware ontdekking in de brede wereld van de gastronomie: Michelin, Gault&Millau, Foodtaster, 50best, Best Awards of van eender welk ‘gastrolijst’, zelfs een hotelrestaurant binnen de Benelux en verder.
We ondergaan de totaalbeleving van de horecazaak, ‘genieten’ en maken een mooie fotoreportage. We houden van positieve opbouwende feedback. Voor jou een nieuwe hotspot! Satellite Gourmet & Foodrecenser slaan voor ‘Gaan Eten’ de handen in elkaar.
‘Gaan Eten’ bij Oh-restaurant en je eet er ronduit ‘vers’ en laat dit iets zijn waar wij van ‘Gaan Eten’ erg van houden. Dat is o.i. topgastronomie van de bovenste plank.
Locatie & Sfeer
In 2022 nam het Franse paar, Chef Cédric Sorton en echtgenote-gastvrouw-sommelier Marine Rosey Oh-restaurant over van topchef Ivan Puystiens, terwijl deze zich tegenwoordig vooral focust op onderzoek binnen het Northseachefs team en aan horecaconsultancy doet.
Sindsdien kreeg Oh al 2 x de inspecteurs van Gault&Millau op bezoek. De eerste keer zelfs drie maanden na de heropening. Ze behaalden meteen een score 13,5/20 en dit is tot heden onveranderd.
Als je een starter bent en je ontvangt direct een 13,5/10, dan ben je o.i. als restaurant alvast een goeie culinaire referentie!
Maar chef Cédric en gastvrouw Marine willen beter doen. “Het ontbak ons bij de start nog aan een eigen identiteit en we durven aangeven dat dit vandaag al heel wat geëvolueerd is”, vertrouwden ze ons toe.
Wij werden uitgenodigd om te ‘gaan eten’ en hun ambitie vast te stellen.
Oh-restaurant is gevestigd langs de Koninklijke baan 289 in Sint-Idesbald (Koksijde), een drukke weg. Je vindt er steevast een parkeerplaats, al moet je al ’s een eindje wandelen. Maar wat beweging doet altijd goed!
Eens je binnenstapt, kom je in een hele warme interieursfeer terecht. Er is de grote dinertable met prachtige foto’s aan de muur die onze Belgische visserij laat zien. We houden persoonlijk erg van een open keuken en laat dit bij Oh-restaurant ook een troef zijn.
Service & Bediening
Chef Cédric Sorton die een behoorlijke staat van dienst heeft in grote huizen is met grote passie in de keuken bezig om het perfecte gerecht te serveren.
Zo omschrijft de chef zichzelf : Ik ben autodidact en Frans, gevormd door internationaal gekende chefs. Met het gastronomische restaurant wil ik een seizoenskeuken aanbieden met verse producten. Hij wil aan de Franse keuken een moderne toets geven met Oosterse invloeden.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
In een open keuken kun je je zelf niet even verstoppen, ook niet als er al iets fout loopt. Zit je aan de grote dinertafel dat zit je er met je neus op hoe de chef alles tot in het fijnste detail bereidt.
Met de nodige ‘élégance’ en kennis van zaken bedient gastvrouw en sommelier Marine Sorey ons aan tafel. Ze weet de juiste wijn te matchen met elk gerecht. Marine is Franstalig maar ze volgt een taalcursus Nederlands. Op dit moment kan ze al een aardig woordje Nederlands!
Dat Marine zowel Frans als Nederlands spreekt, is een troef voor Koksijde, gezien toch ook vele Franstaligen in deze kuststad verblijven of bezoeken.
Culinaire Beleving
De Starter
Het menu start met een heerlijk aperitief: een glas cava vergezeld van een verfijnd amuse. Dit is een gegrilde aubergine met lauwwarme gele en rode kerstomaatjes, en een topping van haringkaviaar om de frisse zuren mooi in balans te houden. Een prachtig kleurenpalet en lekker in de mond.
Het Voorgerecht
Bij het voorgerecht wordt een lichte rosé “Ohlala c’est bon” geserveerd, die perfect aansluit bij de chef’s creatie van garnaalkroketten. Dit is geen traditionele kroket, maar een culinaire interpretatie met bisque van langoustines, crumble, gekonfijte citroen, kervel en een knapperig koekje van peterselie.
Met een overvloed aan Noordzeegarnalen – het ware goud van de Noordzee – is dit gerecht een streling voor de zintuigen. De delicate rosé ondersteunt de smaken zonder te overheersen.
Het Hoofdgerecht
Het hoogtepunt van de avond: het Kobe-rundvlees. Welk mooi verhaal hieraan verbonden is, lees je in onze Gouden Tip!
Het vlees wordt bleu froid geserveerd, waardoor de vetlaag niet volledig smelt en je de pure, intense smaak van Kobe kunt ervaren.
Om deze delicatesse volledig te waarderen, wordt aangeraden het vlees apart van de bijgerechten te proeven, zoals grenailles, morilles, en een salade met geranium en crème van brandnetel en spinazie.
De combinatie van het sublieme vlees en de uitstekende Pinot Noir levert een ervaring op van pure finesse en elegantie – een culinaire belevenis die op je bucketlist hoort.
Het Dessert
Het dessert sluit de maaltijd luchtig en fris af, met een pavlova van meringue, aardbeien en rabarber, vergezeld van een bijzondere rabarberwijn.
Deze lichtzoete, gefermenteerde wijn met 12% alcohol biedt een perfecte balans tussen zoet en frisheid, terwijl de rabarber verrassend zacht en zoet van smaak is.
Koffie en zalige koekjes sluit het menu af. Dit is enigszins een grote ‘OH’ waard.
Correct Betaald
Voor een lunchmenu (voorgerecht, hoofdgerecht, dessert) betaal je 45 euro. Kies je voor een verse zeetong, dan komt het totaal op 69 euro – een uitstekende prijs-kwaliteitverhouding.
Voor het exclusieve Kobe-rundvlees geldt een supplement van 70 euro.
Oh Restaurant biedt flexibiliteit met vegetarische menu’s en houdt rekening met allergieën, mits vooraf gemeld. Een kaasplankje, met zorgvuldig geselecteerde kazen uit Frankrijk, wordt zonder meerprijs geserveerd – een knipoog naar de Franse roots van de eigenaren.
De menukaart wisselt elke vier à vijf weken, al blijft de verse zeetong het hele seizoen beschikbaar. Met een alternatieve optie als extra keuze biedt het restaurant voor ieder wat wils.
Gouden Tip
Bij Oh Restaurant beleef je een unieke culinaire ervaring, met exclusieve gerechten van uitzonderlijke kwaliteit.
Als enige restaurant in België serveren ze het beroemde Kobe-rundvlees, een hogere klasse van Wagyu.
Dit exclusieve product mag alleen worden aangeboden door chefs die minstens zes maanden in Japan hebben gewerkt, wat Oh Restaurant een bijzondere status verleent. Voorheen was Villa Lorraine** de exclusieve verdeler, maar die eer ligt nu bij Oh.
Daar kijken wij toch even van op en onze waardering voor chef Cédric stijgt direct.
Slotgedachte
Hoewel het een uitdaging is om te concurreren in Koksijde, o.m. de thuisbasis van het vierde beste steakrestaurant ter wereld, Carcasse, onderscheidt Oh Restaurant zich door zowel topkwaliteit vis, vlees als vegetarische gerechten te serveren. De chef die zijn Hun samenwerking met gerenommeerde partners zoals Evian, Zeeparel, Prosper Montagné, de Koksijde Hotelschool, Ambrosius Wijnen en Santos Koffie versterkt hun reputatie als gastronomisch pareltje aan de Belgische kust.
Wij hebben erg genoten van deze culinaire beleving en chef Cédric en Marine zijn hartelijke mensen die vooruit willen en die met Oh-restaurant elke bezoeker een ‘oh’ effect willen creëren.
Ter info:
De finale van de prestigieuze meesterschapswedstrijd ‘Eerste Kok van België 2025’ vindt plaats op zondag 17 november in HORECA Expo in Gent. De leesjury van Club Prosper Montagné selecteerde op basis van een recept met gerijpte varkensrug en kool de volgende vijf finalisten:
- Florian De Ruyck (28), chef de partie van restaurant Alain Bianchin* in Jezus-Eik,
- Laurence De Smet (24), souschef van Hof van Cleve** in Kruisem,
- Neal Descheemaecker (32), souschef van restaurant Boury*** in Roeselare,
- Cédric Sorton (44), chef-eigenaar van restaurant Oh in Sint-Idesbald,
- Jeroen Waterloos (23), chef de partie van Mbistro* in Nieuwpoort
We zullen het op de voet volgen: Club Prospère Montagné – Eerste Kok van België 2025
Bedankt voor de gastvrijheid!
OPENINGSUREN
| Dinsdag | 12:00-14:30 | 18:45-21:00 |
|---|---|---|
| Woensdag | 12:00-14:30 | 18:45-21:00 |
| Donderdag | 12:00-14:30 | 18:45-21:00 |
| Vrijdag | Gesloten | 18:45-21:00 |
| Zaterdag | 12:00-14:30 | 18:45-21:00 |
